İbrahim Yörük
Usta değirmenci · 3. kuşakDeğirmenin başında 24 yıldır. Taş baskının ritmini, hamurun kıvamını elleriyle bilir. Baskı sıcaklığını termometreden önce koku ile ayarlar; “yağ ısınırsa sesi değişir” der.
Hikâye · Üç Kuşak
Taş değirmen
Taş değirmen
hiç durmadı
1958'de İbrahim'in dedesi ilk granit taşı çevirdi. 2016'da bu değirmeni butik bir markaya dönüştürdük: tek bahçe, erken hasat, tek çeşit. Aynı taş, yeni bir künye.
Değirmen, Urla Zeytinalanı'ndaki avlunun ortasında duruyor; taşı, dedemizin döneminden beri aynı. Yıllarca köyün zeytinini sıktık, kendi bahçemizi ise hep ayrı tuttuk. 2016'da bir karar verdik: bu bahçenin yağını harmanlamadan, tek çeşit ve numaralı şişelemek.
Bugün Taşbahçe, yılda yalnızca birkaç yüz şişe çıkaran küçük bir üretim. Amacımız hacim değil, künye. Her şişede o yılın hasat gününü, asitliğini ve polifenolünü okuyabilirsiniz. Aylık 6–8 sipariş alıyoruz; yoğun dönemde bekleme listesi 3–4 haftaya çıkabiliyor.
Ekibimiz · İnsanlar
Değirmenin elleri
Küçük bir aile ekibiyiz; hasattan tadıma kadar her aşamada aynı insanlar var.
Selin Yörük
Kurucu · marka & künye editörüGıda mühendisliği eğitimli; 2016'da markayı kurdu. Her partinin künye kartını o yazar, laboratuvar sonuçlarını etikete o çevirir. Editoryal dilin ve şişe tasarımının arkasındaki isim.
Deniz Aktaş
Bahçe & hasat sorumlusu9 yıldır bahçede. Örtü bitkilerini, budamayı ve hasat penceresini o planlar. Meyvenin rengine bakıp “bugün” dediğinde, ekip sabah beşte daldadır.
Meryem Yörük
Tadım paneli · duyusal analizPanel tadımcısı sertifikalı. Her partiyi kör tadımla değerlendirir; yakıcılık, acılık ve meyvemsilik notlarını künyeye o işler. Şişeye giren son onayı verir.
İlkeler · Nasıl davranırız
Değirmenin sözü
Tek çeşit, tek bahçe
Harmanlamıyoruz. Her şişe bir çeşidi, bir bahçeyi ve bir hasadı temsil eder.
Aynı gün baskı
Meyve toplandığı gün, sekiz saat içinde değirmene girer. Bekleme, aromayı düşürür.
Şeffaf künye
Asitlik ve polifenol değerlerini gizlemiyoruz; laboratuvar sonucunu etikete basıyoruz.
Küçük kalmak
Kapasitemizi bilerek büyütmüyoruz. Aylık 6–8 sipariş, her şişeye zaman ayırmak demek.
Koşullar · İptal & İade
Açık koşullar
Sipariş üzerine şişeleme yaptığımız için iptal koşulları hasat ve doldurma takvimine bağlıdır.
| Zamanlama | Koşul | İade |
|---|---|---|
| Şişeleme öncesi 7+ gün | Ücretsiz iptal | Tam iade |
| Şişeleme öncesi 3–7 gün | Hazırlık başladı | %50 iade |
| Şişeleme sonrası, mühürlü | 14 gün cayma hakkı | Tam iade (kargo hariç) |
| Açılmış / mührü bozulmuş | Gıda güvenliği | İade alınmaz |
Mücbir sebep (aşırı hava koşulları, hastalık, hasat gecikmesi) durumunda siparişiniz ek ücret olmadan bir sonraki uygun partiye aktarılır. Ayrıntılı metin için Kullanım Koşulları sayfasına bakın.